Приложение № 1
к приказу от 01.04.2026
№ 42

ПОЛОЖЕНИЕ
об организации питания в МБДОУ №45г.Шахты
1. Общие положения.
1.1. Настоящее Положение регламентирует порядок организации питания
детей в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном
учреждении г. Шахты Ростовской области «Детский сад №45» (далее –
МБДОУ №45 г.Шахты) с целью обеспечения сбалансированного питания
детей дошкольного возраста от 3-х до 8 лет, посещающих МБДОУ №45
г.Шахты и осуществления контроля за созданием необходимых условий для
организации питания.
1.2. Положение разработано в соответствии с:
- Федеральным Законом РФ от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в
Российской Федерации»;
- приказом Министерства просвещения Российской Федерации от 31.07.2021
№373 «Об утверждении порядка организации и осуществления
образовательной деятельности по основным общеобразовательным
программам – образовательным программам дошкольного образования»;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации
общественного
питания
населения»,
утвержденных
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от
27.10.2020 №32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и
норм СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения»,
Федеральным законом №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарноэпидемиологическом
благополучии
населения»
(с
последующими
изменениями);
- методическими рекомендациями к организации общественного питания
населения МР 2,3,60233-21, утвержденными Главным государственным
санитарным врачом Российской Федерации 02.03.2021г.;
- СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и
пищевой ценности пищевых продуктов» (утв. постановлением Главного
государственного врача РФ №36 14.11.2001 г.) с изменениями и
дополнениями;
- инструкцией по проведению С-витаминизации (утв. Минздравом РФ №0615/3-15 18.02.1994 г.)
- Уставом МБДОУ №45г.Шахты;
- Договором на оказание услуг по организации питания с поставщиком услуги
по организации питания (далее Организатором питания) от 25.03.2026 №8

- Договором безвозмездного пользования муниципальным имуществом и
технологическим
оборудованием,
находящимся
в
муниципальной
собственности муниципального образования «Город Шахты».
Целями настоящего Положения являются обеспечение гарантий прав детей
дошкольного возраста на получение полноценного питания в МБДОУ №45
г.Шахты, сохранение здоровья воспитанников МБДОУ №45 г.Шахты.
1.2. Настоящее Положение об организации питания устанавливает:
1.2.1. основные направления работы по организации питания;
1.2.2. распределение обязанностей по обеспечению выполнения работ в
области организации питания в МБДОУ №45 г.Шахты между
администрацией, сотрудниками МБДОУ и Организатором питания;
1.2.3.
обучение и инструктаж воспитателей, младших воспитателей;
1.2.4.
контроль и анализ условий организации питания детей
дошкольного
возраста,
сотрудников
в организации
МБДОУ;
1.2.5.
разработка мероприятий
сбалансированного
и полноценного
по вопросам
питания
в МБДОУ;
1.2.5. обеспечение санитарно-гигиенических требований в соответствии
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения».
2.

Основные направления работы по вопросам организации
питания и распределение обязанностей по их выполнению между
руководителем, поставщиком услуги по организации питания,
воспитателями, младшими воспитателями, медицинским
работником.

№№
п.п

Мероприятия по организации
питания

Ответственные,
исполнители
Ответственный
работ

1. Общее
руководство
и заведующий
осуществление
контроля
за
организацией питания в МБДОУ,
контроль
за
соблюдением
законодательных
и
иных
нормативных актов и требований,
норм, правил, инструкций по
вопросам организации питания в
ДОУ.
2.

Оснащение помещения
пищеблока в соответствии с
требованиями СанПиН
2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-

заведующий

Заведующий ,
заместитель
заведующего
по ВМР,
медицинский
работник.

Заместитель
заведующего
по ХР

эпидемиологические требования
к организации общественного
питания населения» к
оборудованию помещений
пищеблока в дошкольном
учреждении.
Создание условий для
организации питания детей
3.

Ремонт технологического
оборудования

Организатор
питания

Организатор
питания

4.

Составление меню-требований и
передача его на пищеблок

Организатор
питания

Организатор
питания

5.

Прием продуктов питания при
условии предоставления
сертификатов качества на всю
продукцию, ветеринарных
справок, ярлыков

Организатор
питания

Организатор
питания

6.

Оценка качества продуктов
питания при условии
обязательного занесения
соответствующей записи в
журнал установленного образца
(Журнал бракеража сырой
продукции)

Организатор
питания

Медицинский
работник

7.

Соблюдение технологии
приготовления блюд для детей
дошкольного возраста

Организатор
питания

Медицинский
работник

8.

Ведение Журнала Свитаминизация третьих блюд

Организатор
питания

Медицинский
работник

9.

Ведение Журнала здоровья
сотрудников пищеблока

Организатор
питания

Медицинский
работник

10

Прохождение медицинского
освидетельствования и
гигиенического обучения

Заведующий

Гл.бухгалтер

работниками МБДОУ №45
г.Шахты

Медицинский
работник

11

Прохождение медицинского
освидетельствования и
гигиенического обучения
работниками пищеблока

Организатор
питания

Медицинский
работник

12.

Уборка пищеблока, утилизация
отходов

Организатор
питания

Организатор
питания

13

Выдача дезинфицирующих и
моющих средств

Организатор
питания

Организатор
питания

14

Контроль выдачи готовой
продукции с пищеблока
(количество и объем порций)

15

Контроль за качеством готовой
заведующий
продукции (разрешение к выдаче)

Члены
бракеражной
комиссии

16

Соблюдение режима питания и
получение готовых блюд с
пищеблока

заведующий

Медицинский
работник,
младшие
воспитатели

17

Соблюдение требований к
раздаче питания в каждой
возрастной группе по образцу
(контрольная порция)

Заведующий,
медицинский
работник

Воспитатели,
младшие
воспитатели

18

Приобщение детей дошкольного Заместитель
возраста к этикету, ознакомление заведующего
с правилами поведения за столом. по ВМР

заведующий

Медицинский
работник

воспитатели

Приобщение детей старшего
возраста к труду (умение
накрывать на стол)
19

Информирование родителей
(законных представителей) о
меню дня

заведующий

воспитатели

Организация питания в МБДОУ
- Организация питания в МБДОУ №45 г.Шахты осуществляется
Организатором питания (сторонней организацией) на основании
заключенного в соответствии с Федеральным законом от 05.04.2013г. №44-ФЗ
«О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг, для
обеспечения государственных и муниципальных нужд» Договора на оказание
услуг по питанию.
- Организация питания осуществляется в соответствии СанПиН 2.3/2.4.359020 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации
общественного питания населения»;
- Заведующий МБДОУ обеспечивает принятие организационноуправленческих решений, направленных на обеспечение питанием
воспитанников, принципов и санитарно-гигиенических основ здорового
питания, ведение консультационной и разъяснительной работы с родителями
(законными представителями) воспитанников.
- Услуга по организации питания в МБДОУ №45г.Шахты осуществляется
работниками пищеблока Организатора питания на основании Договора
безвозмездного пользования муниципальным имуществом и технологическим
оборудованием,
находящимся
в
муниципальной
собственности
муниципального образования «Город Шахты».
- Ответственность за организацию питания в МБДОУ №45 г. Шахты несет
заведующий МБДОУ, который осуществляет контроль за работой
сотрудников, участвующих в организации питания воспитанников:
медицинская сестра (закрепленная за МБДОУ №45 г. Шахты от МБУЗ Детская
городская поликлиника), воспитатели, младшие воспитатели.
- Основными задачами организации питания воспитанников МБДОУ №45 г.
Шахты являются:
- создание условий, направленных на обеспечение воспитанников
рациональным и сбалансированным питанием по всем пищевым фактора;
- гарантирование качества и безопасности питания, пищевых продуктов,
используемых при приготовлении блюд,
- пропаганда принципов здорового и полноценного питания.
2.Основные требования в организации питания.
2.1. Оборудование и содержание пищеблока должно соответствовать СанПиН
2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения».
2.2. В МБДОУ №45г.Шахты в соответствии с установленными санитарными
требованиями должны быть следующие условия для организации питания
воспитанников:
2.3. Производственные помещения для хранения, приготовления пищи,
оснащенные необходимым оборудованием (холодильным, технологическим,
весоизмерительным), инвентарем.
2.4. Помещения (места) для приема пищи, оснащенные мебелью,
необходимым количеством столовой посуды.
2.5. Помещение пищеблока должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией.

2.6. Организация питания в МБДОУ №45 г.Шахты осуществляется согласно
Примерного десятидневного рекомендованного меню для питания детей
дошкольного возраста от 3 до 7 лет утвержденного директором Организатором
питания и согласованного заведующим МБДОУ №45г.Шахты.
2.6. Разработанный и утвержденный порядок организации питания
воспитанников (режим питания воспитанников, график выдачи готовых
блюд.).
2.7. Для правильной организации питания воспитанников в МБДОУ
№45г.Шахты должны быть следующие локальные акты и документы:
- Приказ и положение об организации питания.
- Примерное десятидневное рекомендованное меню для питания детей
дошкольного возраста от 3 до 7 лет.
Организатор питания несет ответственность за наличие в ведение
следующих документов:
-Технологические карты.
-Журнал бракеража готовой кулинарной продукции.
-Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд.
-Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на
пищеблок.
-Журнал здоровья.
-Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании.
-Журнал контроля выполнения норм питания.
2.8. Организация питания воспитанников в МБДОУ №45г.Шахты должна
сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Необходимо
рекомендовать родителям, чтобы домашнее питание дополняло рацион
детского сада.
Для обеспечения преемственности в организации питания на
информационных стендах для родителей ежедневно размещается меню с
указанием названия и объема готовых блюд.
В целях пропаганды здорового образа жизни, принципов рационального
питания проводятся индивидуальные консультации, информационнопросветительская работа с родителями (законными представителями) по
вопросам правильной организации питания детей с учетом возрастных
потребностей и индивидуальных особенностей.
3. Организация питания на пищеблоке.
3.1. Выдавать готовую пищу с пищеблока следует только с разрешения
бракеражной комиссии в составе представителя Организатора питания,
медицинской сестры, представителя администрации МБДОУ №45г.Шахты,
после снятия ими пробы и занесения в бракеражном журнале результатов
оценки готовых блюд.
3.2. В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и
минеральных веществ), непосредственно перед раздачей пищи, медицинской
сестрой МБДОУ №45 г. Шахты проводится С-витаминизация 3-го блюда.
3.3. Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику,
утвержденному приказом заведующего МБДОУ №45г.Шахты.

3.4. Кратность приема пищи определяется временем пребывания детей в
МБДОУ №45г.Шахты:
- при 10-ти часовом пребывании в детском саду предусмотрены завтрак,
второй завтрак, обед, полдник;
При распределении общей калорийности суточного питания детей,
пребывающих в МБДОУ №45 г.Шахты 10 часов, используется
следующий норматив: завтрак – 20%; второй завтрак -5%; обед - 35%;
полдник (15%). В промежутке между завтраком и обедом рекомендуется
дополнительный приём пищи – второй завтрак (5%), включающий напиток
или сок и (или) свежие фрукты.
Отклонения от расчётной суточной калорийности и содержания
основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) и калорийности не
должны превышать + 10%, микронутриентов + 15%.
4. Организация питания детей в группах.
4.1. В МБДОУ №45 г. Шахты предусматривается питание в групповых ячейках
4.2.Работа по организации питания детей осуществляется под руководством
воспитателя и младшего воспитателя и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи
детьми; формирование представлений о правильном питании.
4.3. Получение пищи с пищеблока для каждой группы осуществляется
младшими воспитателями строго по графику, утвержденному заведующим
МБДОУ №45г.Шахты.
4.4. Привлекать воспитанников к получению пищи с пищеблока
категорически запрещается.
4.5. Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:
- проветрить помещение;
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
4.6. С целью формирования трудовых навыков и воспитания
самостоятельности во время дежурства воспитателю необходимо сочетать
работу дежурных и каждого ребенка. К сервировке столов могут привлекаться
воспитанники с 4-х лет.
4.7. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в
обеденной зоне.
4.8. В случае снижения численности детей, излишки порций отпускают
детям, как дополнительное питание, в виде увеличения нормы выхода блюда.
4.9. Для организации питьевого режима допускается использование
кипяченной воды, при условии ее хранения не более трех часов.
5. Контроль за организацией питания в МБДОУ №45г. Шахты.
5.1. Контроль за организацией питания в МБДОУ №45 г.Шахты осуществляют
заведующий, заместитель заведующего по ВМР, медицинский работник,

бракеражная комиссия в составе трех человек, утвержденных приказом
заведующего МБДОУ №45г.Шахты.
5.2. медицинский работник осуществляет контроль за:
- отбором суточных проб (ежедневно);
- информированием родителей (законных представителей) о ежедневном
меню с указанием выхода готовых блюд (ежедневно).
-выполнением суточных норм питания на одного ребенка и выполнением норм
потребления основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов),
соответствием энергетической ценности (калорийности) дневного рациона
физиологическим
потребностям
детей
(ежемесячно).
Результаты
фиксируются в Журнале «Контроля выполнения норм питания».
- качеством приготовленной пищи, соответствием её физиологическим
потребностям детей в основных пищевых компонентах согласно10-ти
дневному меню;
- ведением «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции»;
- ведением Журнала проведения витаминизации третьих и сладких блюд.
- ведением «Журнала здоровья»;
- ведением «Журнала учета температурного режима в холодильном
оборудовании»;
- санитарным состоянием пищеблока;
- закладкой продуктов питания на пищеблоке;
5.3. Бракеражная комиссия :
- проводит органолептическую оценку готовой пищи, т.е. определяет её цвет,
запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т.д. Результат оценки
заносится в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции»;
- комиссия имеет право приостановить выдачу готовых блюд на группы, в
случае выявления каких-либо нарушений, до принятия необходимых мер по
устранению замечаний.
5.4. Заместитель заведующего по ВМР и воспитатели групп:
- формированием культурно-гигиенических навыков у детей при приеме
пищи;
- формированием у детей и их родителей представлений о правильном
сбалансированном питании.
5.5. Младшие воспитатели:
- соблюдением санитарных норм при получении и раскладке пищи в
соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения»..
- соблюдение объемов выдачи готовых блюд воспитанникам в соответствии с
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения».
5.6. Контроль за формированием рациона питания воспитанников в МБДОУ
№45 г. Шахты заключается в:
- контроле (по меню-требованиям и 10-ти дневным меню) за обеспечением
необходимого разнообразия ассортимента продуктов питания;
- контроле за выдачей готовой пищи с пищеблока;

- контроле за организацией питания в группах;
5.7. В случае, если фактический рацион питания существенно отличается от
утвержденного примерного рациона питания воспитанников МБДОУ
№45г.Шахты, проводится систематический ежедневный анализ рациона
питания по всем показателям пищевой ценности и набору используемых
продуктов, результаты которого заносятся в Журнал «Контроля выполнения
норм питания».
6. Разграничение компетенции по вопросам организации питания.
6.1. Организатор питания принимает в безвозмездное пользование,
находящееся в муниципальной собственности муниципального образования
«Город Шахты» нежилые помещения и технологическое оборудование для
оказания услуг по организации горячего питания воспитанников, согласно
договору безвозмездного пользования муниципальным имуществом и
технологическим оборудованием, находящимся в муниципальной
собственности муниципального образования «Город Шахты».
6.2. Организатор питания несет расходы на содержание имущества, в том
числе поддержание технологического оборудования на пищеблоке и в
кладовых, переданных в безвозмездное пользование.
6.3. Организатор питания подбирает персонал, обеспечивает своевременное
прохождение работниками пищеблока обязательных медицинских осмотров,
а также вакцинацию работников.
6.4. Организатор питания обеспечивает работников пищеблока необходимой
санитарной и специальной одеждой, моющими и дезинфицирующими
средствами
7. Финансовое обеспечение расходов на услугу по организации питания.
7.1. Финансовое обеспечение расходов на услугу по организации питания в
МБДОУ №45 г.Шахты отнесено к компетенции заведующего МБДОУ №45
г.Шахты и главного бухгалтера.
7.2. Расходы по обеспечению услуги по организации питания воспитанников
включены в оплату родителями, размер которой устанавливается
Учредителем. Частичное возмещение расходов на услуги по организации
питания воспитанников МБДОУ №45г.Шахты обеспечивается бюджетом
муниципального образования.
7.3. Начисление оплаты родителями производится бухгалтерией МБДОУ
№45г.Шахты на основании Табеля учета посещаемости, который заполняют
воспитатели групп. Число детей по Табелю учета посещаемости должно
строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в менютребовании.
7.4. Объем финансирования расходов на услугу по организации питания детей
на очередной финансовый год устанавливается с учетом прогноза численности
детей в МБДОУ №45 г.Шахты.
8. Организация питания работников ДОУ.
8.1. . Работники питаются только принесенными своими продуктами на своих
рабочих местах:
- воспитатели в время тихого часа, не оставляя детей без присмотра;

-младшие воспитатели во время своего рабочего перерыва.
8.2. Принесенные продукты питания и посуда находятся в определенном
месте в закрытой таре и не соприкасаются с пищей и посудой для детей.
9. Порядок утверждения и внесения изменений в Положение.
9.1. Настоящее Положение утверждается приказом заведующего МБДОУ
№45г.Шахты.
9.2. Изменения и дополнения в настоящее Положение вносятся приказом
заведующего МБДОУ №45г.Шахты.
9.3. Настоящее Положение действительно до утверждения нового.

Приложение №2
к приказу от 01.04.2026
№42

Утверждаю:
Заведующий МБДОУ № 45 г.Шахты
_____________ Ломеко И.Н.
Режим питания воспитанников по отдельным приемам пищи
Время приема пищи
8.15- 9.30
9.50-10.20
11.20-12.15
15.10-15.30

Режим питания воспитанников
10- часовое пребывание
завтрак
второй завтрак
обед
полдник

Приложение №3
к приказу от
01.04.2026 №42

Утверждаю:
Заведующий МБДОУ № 45 г.Шахты
_____________ Ломеко И.Н.

График выдачи готовых блюд
группа

Время выдачи

2-я младшая группа
Средняя группа
Разновозрастная группа
Старшая группа
(логопедическая)
Подготовительная к школе
группа (логопедическая)

завтрак

Второй
завтрак

обед

полдник

8.15
8.20
8.25
8.30

9.50
10.00
10.10
10.15

11.20
11.50
12.00
12.10

15.10
15.15
15.20
15.25

8.30

10.20

12.15

15.30